1、鲜牛奶+细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋。

2、鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀后，再倒入下一次。

3、牛奶与蛋液要充分混合至蛋挞液。

4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡。

5、第二次过筛，此时蛋液变得纯滑了。

6、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱：220度快热档10分钟。

7、将蛋挞皮放入烤盘中，再倒入蛋液8~9分满。

8、送入预热好的烤箱下层：220度快热档20分钟。