1、准备材料：绿豆芽150克，菠菜100克，红萝卜100克，粉丝50克，香干50克、盐3克，酱油10克，香油10克，醋10克，芥末3克；

2、绿豆芽摘洗干净，红萝卜洗净后切成丝，菠菜摘洗干净后切成3厘米长的段，分别投入沸水锅内焯一下，捞出用凉开水过凉，取出沥干水分；

3、芥末加水适量调释成芥末汁；

4、绿豆芽、红萝卜丝、菠菜、水发粉丝和五香豆腐丝一起放入盆内；

5、加入精盐、酱油、醋、芥末汁和香油，拌匀盛盘装成。