桂林米粉最正宗的吃法，做法为:

1、首先，把桂林米粉洗净，沥干水份；

2、然后，准备油辣椒、油炸花生米和瘦叉烧切片，把香菜和香葱切碎；

3、锅内烧开水，放入桂林米粉，一直煮到熟；

4、捞起煮好的米粉，放入冰水中，浸泡二十分钟，取出沥干水份，放入大碗内；

5、最后，向碗里倒入卤汁，加入盐、香醋、香麻油和鸡精，再撒上油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米、香葱、香菜即可，这就是桂林米粉最正宗的吃法。