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冰糖葫芦制作后如何防止冰糖融化

更新时间: 2020-07-11 00:00:00

1、用保鲜膜包裹:将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,也可选择大理石板。

2、食盐法:食盐要少放,不然会透出咸味,它的作用是防止糖融化。

3、酸类浸泡法:柠檬酸是为了增加酸味,也不宜太多,否则太酸,都在快出锅时再放,搅匀即可。

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