1、食材：猪肚1个、芦笋三条、生姜1个、辣椒少许、盐适量、味精适量、酱油适量。

2、猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，除去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油。

3、准备一些姜片，锅中加水，放入洗干净的猪肚灼水。煮开后过冷水。

4、取一个在案板上切成细丝。

5、芦笋洗干净切条，切点青椒丝，锅中热油，先放入芦笋、青丝丝蒜末翻炒，然后开大火加入猪肚丝进行翻炒1分钟。

6、加入酱油，盐，味精调味就可以装盘了。（要想吃的猪肚脆，大火快炒是关键）