1、将餐具洗净，并将餐具的积水倒掉，再放入合适的高、低温层架上，应注意不能将不耐高温的餐具放入高温柜中消毒，否则由于高温会使餐具变形，甚至熔化；

2、餐具之间应有适当间隔，以利热传递；

3、关好柜门，接通电源，进行消毒；

4、在消毒过程中，进行臭氧消毒的格层时，不可打开柜门，否则易造成臭氧泄露，影响消毒效果，对高温层消毒的，同样不可打开柜门，否则导致热量散失，影响消毒效果；

5、每次消毒完毕，需要及时关闭电源；

6、不要将食物或汤水等放入消毒柜内，以免消毒时高温使其蒸发或变质，污染柜内，并要经常擦干室内水珠。