1、鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用。

2、鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右。

3、起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。

4、放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，再倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫。

5、放入老抽转小火炖至鸭肉软烂，再倒入切好的青椒、红椒和大葱，大火炒至断生后收汁即可。