1、食材：木耳丝 1/5、胡萝卜丝 1/5、青椒丝 1/5、紫甘蓝丝 1/5、大葱丝（洋葱） 1/5、鸡蛋 2个、盐 2g、面粉 20g。

2、把胡萝卜、木耳、大葱（洋葱）、紫甘蓝、青椒分别切丝。

3、平锅加很少油和盐，把蔬菜丝炒一下（为了提取胡萝卜的脂溶性维生素）。两个鸡蛋打散。

4、加入面粉拌匀（如要松软口感也可以加一点小苏打），加入清水调成流动面糊。

5、把炒过的蔬菜倒入面糊里拌匀，再倒入温热的平锅里，小火慢烤。（蔬菜炒制的时候已经加了油，这时就可以少加或不加油了）。

6、烤到表面凝固，周边微翘，把平锅晃动几下，饼是可以移动的，没有与锅粘连。

7、下面已经是金黄色了，轻松翻面，再烤一会儿就可以了。

8、出锅分切成块，再加一杯豆浆或牛奶，就是很好的早餐。