葫芦可作为瓜果菜蔬食用，而且吃法多种多样，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。与其他瓜果不同的是，不论葫芦还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。葫芦本身可为药。葫芦味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。葫芦花味甘，性平，无毒，可以做解毒的药，对治疗各种瘘疮等症状十分有效。蔓、须药性与花相同，可治麻疮。葫芦瓤及子，味苦，性寒，有毒，可治牙病，牙龈或肿或露，牙齿松动。也可治面目、四肢肿，小便不通，鼻塞，及一切痈疽恶疮。其中葫芦壳的药用价值最高，其味甘，性平，无毒，用于消热解毒，润肺利便。越是陈年的葫芦壳，疗效越高。葫芦还可以做鸽哨，分很多种，制法各异。葫芦作为日常用具，其用途也是多方面的。葫芦开口做成各种形状的器具使用，最常见的是用来装水或装酒的水壶或酒壶，也可用来舀水、淘米、舀面、盛东西东西等。在古代葫芦还被用来盛药，因为其有很强的密封性能，潮气不易进入，容易保持药物的干燥，不致损坏变质。另外，葫芦还能制成舟和农具，甚至被制成火器，在战争中使用。