鱼头汤里可以放雪菜、豆腐、酸菜、豆芽等副菜，以放雪菜为例做法如下：

原料：鱼头两个、雪菜100克；

配料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量；

步骤：

1、鱼头洗净，雪菜切成末；

2、炒锅置旺火上烧热，投入鱼头，煎至鱼头金黄，倒入酒，加盖焖一下；

3、再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。