1、牛腩蒸饭的做法。

将咖喱、卡宴胡椒、甜椒粉倒入小碗。蒜、洋葱切碎。加入2勺油、1勺水、少量淀粉,将切好的牛腩腌制起来。取口煮锅,因为肉里已经有油了,所以锅烧热后,牛腩连着调料一起倒入锅中,大火爆到表面变色。就着锅里的油和调料,将蒜和洋葱炒香。然后加入香米,翻炒开。加入牛肉汤，没过所有食材，边保持微微沸腾，边搅拌。汤不够了加，直到米熟，约20分钟，关了火再焖10分钟。再加入牛肉，炒开。最后再开火，加入洗净摘好的花菜，花菜煮软，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。

2、牛腩的挑选方法。

其实买牛肉跟猪肉是差不多的，都是要挑一层一层肥瘦相间的最好了。如果这块牛腩看起来有很多的水而且颜色也不正常过红或者颜色过淡，那就有可能是不太新鲜了。