天气预报 > 其他 >如何制作小咸菜

如何制作小咸菜

更新时间: 2020-09-16 00:00:00

一、主料:

白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。

二、配料:

盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

三、器具:四川泡菜坛。

四、做法及步骤:

1、将开水晾凉,加食盐(每公斤水约80克盐);

2、待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜);

3、待卤水完全冷却后,再放入原料;

4、将原料切成条(块)入坛腌制;

5、菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜;

6、在坛口周围水槽中注入凉水,扣上扣碗,放入阴凉处,泡制入味即成。

标签:如何制作咸菜