天气预报 > 其他 >饼面减放多了怎么办

饼面减放多了怎么办

更新时间: 2020-07-11 00:00:00

1、发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉,如果时间来不及,可把温度提高到28摄氏度时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。

2、若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起;

3、如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在下屉后涂一些淡醋水。

标签:怎么办