鳝鱼骨煮汤步骤如下：

材料：鳝鱼、生姜、料酒、葱、盐、花椒。

1、把鳝鱼处理好切段后放在花椒酱油里浸泡10分钟。

2、在锅里放少许油，然后把鳝鱼放入锅里。

3、将鳝鱼炸至焦黄，加水煮半小时，虑掉鳝鱼骨。

4、在锅中倒入清水，加入鳝鱼骨，生姜、葱切碎加入锅中，再加入适量料酒和盐。

5、小火慢煮二小时即可。