卤肉时把肉放在温水水慢煮即可，做法如下：

备料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。

1、猪肉洗净，姜切细，加酱油15毫升、姜米腌2小时以上。

2、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油35毫升，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味。

3、加入猪肉或其它肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了。

4、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉。

5、肉温不烫手后，切成大小厚