1、鸡腿洗净后，剔骨切小块

2、放入碗内，加入食盐、白糖、胡椒粉、味精、料酒腌制10分钟

3、需要炸制前用多一些的生粉拌匀

4、放入烧至7成热的油温中，炸制

6、炸至金黄焦香后，捞出控油

7、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香

8、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱、姜、蒜和洋葱片放入锅内翻炒

9、炒香后，这时才把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒

10、大火快速炒匀，即可出锅