调料： 绍酒15克，葱3克，姜1、5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

喜头鱼豆腐汤的做法如下：

1、喜头鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒；

2、豆腐切块备用；

3、葱姜切细备用；

4、热锅热油，煎鱼，要小火慢煎；

5、一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄；

6、两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝；

7、大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖；