川味煳辣鹅头，原料：鹅头5只，调料：姜片20克，红卤水1000克，干辣椒节20克，花椒5克，料酒10克，植物油50克，做法如下：

1、将鹅头洗净，劈为两半，放入沸水锅内烫透捞出；

2、然后放入红卤水锅中，卤至八分热时捞出；

3、锅内放入植物油烧至八成热，放入鹅头炸成金黄色倒出；

4、锅内放入底油烧热，放入辣椒节炸出红油，再放入花椒炸香，放入鹅头、姜片，烹料酒，翻均盛出即可。