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牛肉怎样做才嫩不是那么绵

更新时间: 2020-10-19 00:00:00

炒牛肉之前,把牛肉切丝,用生粉搅拌,炒出来的牛肉比较嫩。

炒牛肉

主料:牛里脊肉200克,青椒3根,小红椒6根,姜2片,蒜3瓣,花椒1撮,干辣椒段1小撮,生抽2勺,料酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉适量;

做法:

1、牛里脊肉横着纹理切片,切成牛肉丝;

2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,加1勺菜油抓匀;

3、辣椒去蒂洗净,斜切成条,姜切丝,蒜拍碎,花椒,干辣椒备用;

4、锅烧热后加油,入牛肉丝大火快速翻炒,炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起;

5、剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味;

6、入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱;

7、倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀,关火即可食用。

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