大米。水稻即稻谷，稻谷脱去颖壳后称糙米，糙米碾去米糠层即可得到大米。而小米又称为栗，北方又将其叫做谷子，谷子脱壳后的成品才是小米。世界上近一半人口以大米为主食。水稻除可食用外，还可以酿酒、制糖作工业原料，稻壳和稻秆可以作为牲畜饲料。中国水稻主产区主要是长江流域、珠江流域、东北地区。

中国科学家群体对水稻科研做出了全球罕见的贡献：袁隆平院士被誉为“杂交水稻之父”，朱英国院士对杂交水稻的研究作出了突出贡献，农民胡代书发明越年再生稻等等。