带鱼上面一层白色物质并不是鱼鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为银脂，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质：

1、不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。

2、卵磷脂，可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。

3、硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，在医药防癌剂中多采用此物质。