1、五花肉200g，生菜一棵，荷叶饼一包，酱油一勺，耗油一勺，盐一勺。

2、五花肉用热水绰一下清血水去异味，捞出待用

3、五花肉放在锅里，放入水、五香粉、盐、葱姜、干辣椒、八角、糖，老抽，耗油调味。

4、大火烧开，转小火焖煮1小时，浸泡一会

5、取一块肉，不用切，用刀一捻，瘦肉就炸开了，肥肉千万不要碾碎，随便剁几下就行，有型才有味。记得舀一小勺肉汤浇在肉上。

6、把冒着热气的荷叶馍掰开，加上肉沫和生菜就做好了。