一、材料：甲鱼、冰糖、酱油、味精、胡椒粉、料酒、醋、香油、葱、姜。

二、制作：

1、将甲鱼宰杀，去除内脏，洗净，控净黄油，用开水焯一下，刮去壳皮，斩成大块。

2、锅烧热放油，把甲鱼块过油后取出，锅中留底油放姜葱爆香。

3、投入甲鱼煸炒，加黄酒。

4、清水烧开后，去除姜葱，投入冰糖，酱油，味精加盖，用中小火焖30分钟左右。

5、加胡椒粉，待酥时勾芡，淋少许香醋和麻油装盘即可。