牡丹鹦鹉普遍被分为两个大类，分别为头类和面类。

1、头类牡丹的显著特征便是眼睛周围有一个白色的眼圈，这个眼圈是分别牡丹面类和头类的标准。头类牡丹除了棕头这个原始种，还有黑头牡丹鹦鹉。黑头牡丹的头部为黑色，脖颈处为白色，形似白色围巾，身体颜色又有多种，以此分为墨黑头，普兰黑头，紫蓝黑头。而在黑头中，又有一个灰头种，为灰头白面普兰。这一品种头部颜色相比黑头较浅，面部靠近嘴部为白色，与颈部白色羽毛连为一体，身体多为蓝色。除此之外，还有彩虹黄金丝等棕头的变异色，以及黑头的淡化碧云天。

2、面类牡丹的颜色较为繁多。除了作为原始种的绿桃，还有绿桃变异出的黄桃。与头类相比，面类牡丹颜色更多，眼部没有白色眼圈。黄绿桃在面类中为红面类，处红面类，还有白面类，白面类的观赏价值又更上一层楼。白面中又分为蓝银顶和绿金顶，绿银顶。绿金顶与绿银顶的区别在于头顶处有无红色羽毛。此外，还有紫罗兰，墨夫等。

3、此外还有一些变种及贵货。比如黄桃的淡化种日本桃和绿桃的变种绿金面。而贵货中又有肉桂，美桂，澳桂，另外还有闪派，闪光等。

4、还有被称为花桃一个品种。这个品种有白面花桃和红面花桃之分，红面品种较少，而白面花桃又有紫花，蓝花，墨花。

5、除了国外一些珍贵品种，国内最贵的牡丹鹦鹉应该就是面类淡化的伊莎闪，它的颜色很淡，头部几乎为纯白色，身体为淡色的闪，有紫色蓝色和灰色。