橄榄油炒菜油温不能超过85度，不能像菜油，豆油那样烧，因为橄榄油是油品中沸点最低的。

1、准备好材料。

2、苋菜洗净后放入开水中焯烫一分钟捞出放凉。

3、大蒜剁成细末。

4、将大蒜末放入碗中。

5、倒入橄榄油。

6、再调入鲜酱油、陈醋、糖呵少许盐搅拌均匀。

7、苋菜放凉后挤出水分，再把调料汁倒入，调拌均匀即可。