猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

不能与猪耳朵一起食用的有：

1、百合，猪耳朵和百合一起吃会引起中毒。

2、菠菜，猪耳朵和菠菜一起吃会减少铜的吸收。

3、杏仁，猪耳朵和杏仁一起吃会引起肚子痛。

4、鹌鹑，猪耳朵和鹌鹑一起吃会面生黑斑。

5、豆类，猪耳朵和豆类一起吃会形成腹胀、气壅、气滞。