天气预报 > 其他 >葡萄酒的酿制方法需要密封吗

葡萄酒的酿制方法需要密封吗

更新时间: 2020-09-14 00:00:00

在葡萄酒酿制环节中的发酵环节是需要对储存容器进行密封,由于发酵会产生大量二氧化碳,因此每天需打开两次对酿制的葡萄酒进行搅拌,将过多的二氧化碳释放出来,同时让容器里面的酵母得到充分的氧气,有利于酵母的繁殖,加速发酵的速度。

葡萄酒酿制方法:

1、将主发酵器洗净,控干;

2、取成熟前十五天的紫皮中等颗粒的葡萄,摘除蒂,浸泡,然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠;

3、把葡萄捏破,将葡萄肉和葡萄皮也放进发酵器中;

4、将装好葡萄的发酵器密封放在阴凉通风处;

5、每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中;

6、发酵启动后一到两天内,放入相当于发酵葡萄重量二十分之一的白糖,搅拌均匀;

7、当酒精发酵完成后,首先利用虹吸法,将葡萄酒汁倒入二次发酵器,密封放在阴凉处;

8、在温度大于二十二度时,葡萄酒开始二次发酵苹果酸、乳酸;

9、两至三周后,二次发酵基本完成,采用虹吸法将酒液倒入其他容器即可。

标签:葡萄酒酿制方法需要密封