茄丁面做法步骤
1、圆茄子,黄豆备齐,黄豆泡过夜次日煮熟。
2、圆茄去皮切成小丁,放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉,茄丁放盆中,黄豆提前煮熟,葱姜蒜切末,花椒大料备齐。
3、锅中放适量油,扔锅里一个大料辨炸出香味。
4、下入葱姜碎爆香。
5、倒入茄丁和煮熟黄豆。
6、在倒适量老抽酱油和少许盐炒匀,盖上锅盖焖几分钟,使茄丁段生入味。
7、另起锅放适量香油,随手扔进几粒花椒炸香。
8、茄丁成入碗中,把炸香花椒浇在茄丁上。
9、面粉用温水和成硬面条,揉匀盖上湿布性半小时。
10、用擀面杖擀成薄一些面皮。
11、放入细玉米面粉叠上层,细玉米面粉防面条粘连。
12、用刀切成面条,小心切手。
13、然后抖散面条,煮面条时把玉米面粉抖干净在煮熟面条。
14、捞岀面条过凉水成入碗中,浇上茄丁一碗茄丁面完成了。