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一条牛里脊有几斤

更新时间: 2020-11-03 00:00:00

一头牛不论大小都有左右两条里脊,每条里脊根据大小分为S级,A级,B级,三种,西餐管里脊叫菲力,正常情况下一条里脊重1.5-2.5千克,一头牛两条也就是3--5千克的里脊肉。

牛里脊肉是包围脊椎骨部位的肉,肌内脂肪较多,肉质良好,肉汁有独特风味。里脊肉顺着牛脊椎,分为上、中、下三部分,上里脊脂肪少,味道清淡,有一定的咀嚼感;下里脊有明显的大理石花纹,肉质柔嫩;中间里脊又名“花里脊”,是上里脊中分离板腱肉之后剩下的里脊肉,肉汁浓厚香甜,视为最上等部位。

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