1、如果是一整只鸡，首先要做的是焯水，这时候可以放些料酒，这样鸡会容易嚼。

2、也可能是熬的时间不够长，所以鸡肉还未熟透，因此应延长熬汤的时间。还应注意火候的大小，这样熬出来的汤才鲜美。

3、待到鸡肉快炖熟时才可以放盐，这样才能使鸡肉鲜嫩易嚼烂。