实验得出，纯正芝麻香油在约零下5摄氏度都不会凝结，香油的凝结点比一般食用油低，所以在供有暖气的室内存放香油一般不会出现凝结现象。目前在很多农贸市场的商家为了节省成本，会在香油里添加其他东西，比如花生、食用油等非芝麻类原料，虽然不会给人身体健康带来危害，但致使香油不是100%纯芝麻，所以会出现沉淀、凝结的现象。