1、无油无水盆准备两个，分别装蛋黄和蛋清。蛋清加5g柠檬汁、50g砂糖，准备待用。

2、蛋黄加入牛奶及淡奶油打匀。加入低筋面粉过筛，用之字形手法拌匀至顺滑。

3、打发蛋清到足够硬，能立住的程度。

4、分次将蛋黄糊混入打发的蛋清，倒入8寸模具中，震几下排气。

5、烤箱预热145度，烤40分钟。调整温度到150度继续烤10分钟。

6、取出立即用力震一下排气，架空倒扣冷却脱模。