红尖椒干辣椒与鸡肉丁爆炒味道香而不辣，其做法：

1、把鸡腿剔去骨，将肉切成肉丁；

2、生姜切片，大葱切段，干辣椒切段；

3、取粗姜葱丝、酱油、半汤匙黄酒、白胡椒粉、适量盐将鸡肉抓匀，腌制10分钟；

4、锅内放入油，油七成热时，加入鸡块，炸至表面金黄捞油；

5、锅内放新油少许，以中小火将花椒炒变色吐香味；

6、加入姜葱、干辣椒炒香放鸡丁；

7、烹入半汤匙黄酒炒均匀，尝咸淡看是否另外放盐；

8、炒至鸡肉香酥油亮时，加入白糖、香油炒匀；

9、撒入白芝麻后制作完成。