用冷水会破坏虾的味道，自然冷却比较好，虾自然冷却的速度很快。

盐水煮虾的做法：

原料：鲜虾

方法：

1、鲜虾清洗干净，去除虾须；

2、挑出虾线，先用剪刀在虾背上开一个口，然后用牙签挑出虾线；

3、将挑完虾线的虾再次冲水，以便防止有脏东西残留，洗净后放碗里备用；

4、锅内放入适量水，葱姜蒜切片后放入，放入少许盐并烧至水开；

5、放入洗好的大虾，转中小火煮，等水面浮起一层虾油后即可捞出；

6、将虾盛出盘内，并拌一小碗放有姜末的米醋调料，一道鲜美的盐水大虾即可完成。