1、实质。木薯粉和葛粉均为淀粉的一种，但木薯粉是从一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻、橡胶、小桐子同科；葛粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养品。

2、口感。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性；葛粉加水搅拌后呈糊状，待二十分钟后呈胶状，味苦。

3、用途。木薯粉可制酒精、果糖、啤酒、面包等食物以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品；葛粉具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能，但孕妇食用葛粉，会扰乱自身的内分泌，影响胎儿的发育，要慎用。