首先需要配香料，把葱姜蒜切碎，做糍粑椒等做一些准备工作

把准备工作做好后我们就要开始来炒大料了，我们放入鸡油，牛油，色拉油，锅里热了以后，我们先加入糍粑椒，炒一下就加豆瓣酱，豆瓣酱把里面水分炒干，加入葱姜蒜，用小火不停翻炒，炒制到里面没有水分，下面我们加入我们配好的大料

大料炒好加入花椒，冰糖白酒，炒制一会，关火，盖上锅盖焖制

这就是调制好的麻辣烫底汤