1、材料：圆白菜5000克、胡萝卜250克、西芹250克、辣椒100克、白砂糖50克、大蒜20克、味精10克、盐80克、醋120克；

2、将甘蓝切成3厘米方块；

3、胡萝卜切成方丁；

4、芹菜段3厘米长段；

5、把甘蓝块、胡萝卜丁、芹菜段用盐腌6小时；

6、捞出控净水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等调料，装入坛内；

7、加适量水浸泡4到5天即可。