黑木耳泡多了可放在干燥通风的地方或者是放在太阳底下进行晾晒即可，等黑木耳干了之后，在进行冷藏密封保存即可，注意不要让木耳变潮湿，否则容易滋生细菌。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，且黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。