1、主料：西瓜皮、活虾、姜片。

2、调料：料酒、盐、鸡精。

3、将虾去头去虾线去壳洗净，捞出待用。

4、将西瓜皮切去剩下的瓤和表皮用清水淋一下，切成片，待用。

5、将姜片下入清水锅中煮开。

6、随后，下入虾仁焯一下，捞出。

7、烧锅倒油烧热，下入西瓜皮翻炒约1分钟。

8、接着，合入虾仁，加点料酒翻炒一下。

9、然后，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。