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新鲜三文鱼要处理怎么切

更新时间: 2020-10-08 00:00:00

1、冰镇三文鱼。将买回来的新鲜三文鱼放入冰箱20分钟,这样肉有冰镇感,除了口感好外,肉实比较好切。

2、消毒器具。切之前,将砧板、刀具用开水烫过或用酒精消毒,以防止细菌感染鱼肉。

3、沿鱼背脊将鱼剖开成左右两片。

4、挑碎刺。顺着鱼肉的竖纹抚摸鱼肉,有鱼刺可以感觉出来,用镊子轻轻拔掉即可。

5、去皮。用平刀小心的去皮。

6、切片。切片的技巧是斜刀切,这样比较入味,并且好看,最后,装盘。

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