鱼膘是花胶。

花胶和鱼鳔没有区别，是同一个东西。

花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）干历而成。

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。

顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼），白花胶（大白花鱼），黄鲟胶（鲟鱼），黄花胶（非洲鲈鱼），鳘鱼胶（大鳘鱼），门鳝胶（大门鳝）。