1、黄鲴子鱼解冻，去鳞去鳃去肚，洗净。

2、在鱼两面横划3刀，撒些盐，料酒，腌10分钟，拍上淀粉。

3、锅里油热，放下鱼。

4、两面煎透。

5、加糖，适量清水。

6、放入姜，辣椒，蒜。

7、加1-2调羹海鲜酱。

8、加料酒，老抽，大火煮至汁稠。

9、撒些葱花即可。