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酱油怎么熬好吃

更新时间: 2020-10-22 00:00:00

锅里烧少许热油,放入葱丝炸香,加入少许清水,香菜,酱油,白糖,蚝油,煮一分钟,最后放点味精,鸡精即可。这样熬出来的酱油非常香甜。

酱油俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道,还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种,生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

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