大米的主要成分是淀粉，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，糖和钙，磷，铁等矿物盐以及多种维生素类，胡萝卜素消化后，可水解成维生素A ，所不会相克，反而对身体有好处；

胡萝卜拥有去痰，消食，除胀和下气定喘的作用，防止血管硬化，降低血压及减少心脏病，增强免疫功能，益肝明目，可加强肠道的蠕动，通便防癌，能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，提高人体巨噬细胞的能力，降低得感冒的机率。