材料准备：明胶粉6克、水3勺、巧克力80克、牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白2个、糖60克、鲜奶油200克、可可蛋糕。

步骤：1、明胶粉入碗，洒上水拌匀备用。巧克力切碎备用；

2、牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅；

3、将巧克力、兰姆酒倒入牛奶里溶化搅匀后，再将搅拌好的明胶粉倒入拌匀备用；

4、用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度；

5、把打好的奶油和蛋白分别加入蛋白里，轻轻混合均匀；

6、将可可蛋糕放入环型内底部，把蛋白倒进，入冰箱冷藏凝固；

7、取出慕斯蛋糕，可根据个人喜好进行装饰。