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鲜竹笋怎么保存

更新时间: 2021-01-18 20:48:26

1、蒸制法:将挑选好的竹笋除去外壳并洗净,然后将大的竹笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损竹笋或短时间内食用的竹笋。

2、灶火煨熟贮藏法:把挖回来的竹笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存竹笋,可贮藏保鲜35-45天。

3、封藏法:取干净的竹笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好竹笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存竹笋,可贮藏保鲜20-30天。

4、盐水浸藏法:将竹笋整株置于咸菜缸(或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。

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