1、食材：泥鳅500克，红辣椒。

2、调料：精盐，茶籽油，老抽，五香粉，味精。

3、将泥鳅沥干水。

4、放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜，装碗中待用。

5、红辣椒切丝。

6、锅里倒进茶籽油烧开，再放进泥鳅。

7、中火慢炒，放适量的精盐。

8、炒黄，调入老抽炒匀。

9、放进红辣椒丝，五香粉炒匀。

10、待辣椒丝炒熟时，调入味精调味即成。