鱼头豆腐汤中加入姜丝即可去腥。

材料：胖鱼头1000克、豆腐200克、油，盐，醋适量、葱，姜，香菜适量、胡椒粉，蒜粒适量。

做法：

1、胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。

2、葱切末，姜切片。

3、起锅倒油，油烧六七成热。

4、放入鱼头煎黄。

5、一面煎好再煎另一面。

6、放入葱姜爆香。

7、加入漫过鱼头的水，煮开。

8、用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。

9、豆腐切块备用。

10、二十分钟后汤变成奶白色。

11、加入豆腐小火煮五分钟。

12、撒上胡椒粉和蒜粒。

13、最后撒上香菜即可