土豆应当先去皮洗净，切片，最佳应切与炒土豆片一样厚薄；在锅中烧开适量热水，将切好的土豆片放入锅中焯烫至熟；另拿一锅，于锅内放油，放入葱蒜炒香，随即放入土豆片过油，调入适量盐翻炒均匀；将炒好的土豆盛出，放入即将熟透的水煮鱼中即可。