1、猪肉300克，酸菜450克，面粉400克，清水200克，盐1/2小勺，葱适量，饺子馅调味料一小勺，姜适量，生抽一大勺。

2、先将清水和面粉混合在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或放小盆里盖上盖子，静置30分钟；

3、酸菜挤一下去水，猪肉去皮；

4、葱姜切小块，猪肉切成小块；

5、挤过水的酸菜丝用刀再切碎一点；

6、把肉放在料理碗里，葱姜也一起放进去；

7、用料理棒绞成肉馅；

8、一两分钟就好，想要细腻的就多绞几下；

9、约300g的肉馅，把切好的酸菜丝放进去，加上盐、生抽、饺子馅调味料，用筷子搅拌均匀；

10、静置好的面团搓成长条形，用刀切成小块；

11、切好的小面团用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形的饺子皮；

12、取一张饺子皮，放进猪肉酸菜馅；

13、包成饺子的形状。